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柳林鄉(xiāng)地處秦巴腹地，湖北堵河源國家級自然保護區(qū)覆蓋全境，境內(nèi)河湖縱橫、山林密布，既是天然氧吧，更是生態(tài)寶庫。良好的自然生態(tài)、獨特的地理環(huán)境造就了柳林臘肉、柳林核桃、柳林洋芋、柳林筍干等豐富且極具地域風味的農(nóng)特、林特產(chǎn)品。
寒冬煙火味，臘肉飄香時。又到了熏制臘肉的時節(jié)，柳林鄉(xiāng)洪坪村的家家戶戶都忙碌了起來。村民丁論喜家早早地就宰殺了年豬，經(jīng)過一段時間的熏制，一串串色澤深沉、油光泛亮的臘肉，密密麻麻掛在火塘上，散發(fā)著濃郁的煙火味。
“因為我們這里山高路遠，吃鮮肉不方便，所以我們一直以來都是自己養(yǎng)殖的豬，自己屠宰，保障一年的生活。”村民丁論喜說。
同丁論喜家一樣，受區(qū)位、交通等因素影響，柳林的土特產(chǎn)不同程度存在“散、小、弱”的情況，怎樣把家鄉(xiāng)的美味變成群眾致富增收的產(chǎn)業(yè)，村黨支部書記肖連軍也很苦惱。
據(jù)肖連軍介紹，柳林人自古以來都有養(yǎng)土豬的習慣，自己熏制的臘肉，自產(chǎn)自銷，零星的銷售，對農(nóng)戶沒有帶來更好的效益。
為突破產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，柳林鄉(xiāng)積極謀劃產(chǎn)業(yè)布局，通過養(yǎng)殖土豬加熏制臘肉相結(jié)合的方式，發(fā)展農(nóng)特產(chǎn)品加工。2023年底，返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)能人李明勇創(chuàng)辦了柳林農(nóng)臻農(nóng)特產(chǎn)品加工廠，為村民們自產(chǎn)自銷的養(yǎng)殖業(yè)帶來了新生機。
鄧繼財是洪坪村的養(yǎng)豬大戶，依托房前屋后豐富的林草資源，一直堅持生態(tài)養(yǎng)殖。
“我們的豬主要是喂青草、洋芋、紅薯、包谷，比豬場的豬要稍微貴一點兒，代價也高一點兒。”鄧繼財說。
原生態(tài)的土豬肉是柳林農(nóng)臻加工廠的首選食材，鄧繼財今年養(yǎng)的40頭土豬，也早早地就被李明勇“包圓”訂購。
為保證原材料夠“土”保“真”，每次屠宰時，李明勇都要全程監(jiān)督，并當場結(jié)清肉款。有了龍頭企業(yè)的帶動和兜底，鄧繼財發(fā)展養(yǎng)殖的信心更足了。
“我今年養(yǎng)了40多頭豬，全部被李老板收購了，每斤比市場價還高三塊多，明年我還想再擴大一點。”鄧繼財說。
告別農(nóng)家火塘上的“煙熏火燎”，豐盈肥美的土豬肉走進了現(xiàn)代化生產(chǎn)車間。在柳林農(nóng)臻的生產(chǎn)車間，新鮮宰殺的土豬肉被工人們細致分割，再經(jīng)過輕柔的“鹽浴按摩”后，一塊塊浸透鹽香的土豬肉被分類裝箱入庫腌制。
李明勇介紹，公司的加工廠車間嚴格按照食品級標準設(shè)計建設(shè)，產(chǎn)品加工全程透明化、可視化，企業(yè)聘用的工人都具有幾十年腌制臘肉的柳林老鄉(xiāng)，并經(jīng)過嚴格的培訓后持證上崗。
“我們有十幾個人在這里上班，都是本地人，把我們的手藝都發(fā)揮出來了，還能掙幾千塊錢。”員工石生美說。
既為帶動群眾就業(yè)增收，也為了標準化生產(chǎn)的柳林臘肉不失“土”味，李明勇動了不少小心思。在他的帶動下，父親龔世喜成了公司的“技術(shù)總監(jiān)”。
在父親的支持下，李明勇的加工廠既根植傳統(tǒng)又融古出新。記者看到，工廠設(shè)有標準化的分割車間、腌制車間、熏烤車間、冷凍間、包裝車間、檢驗室等。在最關(guān)鍵的熏制環(huán)節(jié)，除了堅持用柏木，還加入了果木、中藥材等香薰料，并通過儀器對溫度、濕度等指標進行全程檢測。
科技手段的應(yīng)用給了李明勇更多的信心，而職能部門的悉心指導，更為柳林臘肉走向市場提供了保障。
柳林鄉(xiāng)市場監(jiān)管所負責人王正雄介紹，所有的豬肉必須有檢疫合格證明，嚴把生產(chǎn)加工的質(zhì)量關(guān)和出廠檢驗關(guān)，確保每一塊臘肉安全地流向餐桌，讓老百姓吃得放心。
市場銷路是產(chǎn)品的生命線。為幫助柳林臘肉走向市場，柳林鄉(xiāng)建設(shè)了集物流、集配、銷售等功能于一體的農(nóng)特產(chǎn)品展示中心。在展示中心，記者看到，柳林農(nóng)臻加工的首批臘肉也“新鮮”上市，與洋芋干、土蜂蜜等土特產(chǎn)一樣換上“新裝”搬上貨架，吸引了不少游客前來購買。
“我是來自廣東的，以前都沒見過這種特色的臘肉，第一次品嘗就覺得風味很特別，包裝也挺好，過年送親戚朋友很有面子。”游客王萍說。
好酒不怕巷子深，花香自有蝶飛來。首批土特產(chǎn)上市即熱銷，給了李明勇更大的信心。
據(jù)李明勇介紹，下一步他計劃在竹山縣城開一個門店和網(wǎng)絡(luò)平臺銷售，讓更多人嘗到柳林臘肉的美味。
鄉(xiāng)村要振興，產(chǎn)業(yè)必振興。近年來，柳林鄉(xiāng)立足本地自然生態(tài)優(yōu)勢，抓“特色”壯“產(chǎn)業(yè)”，發(fā)展山區(qū)特色種養(yǎng)殖業(yè)，提升產(chǎn)業(yè)鏈的組織化水平，探索出了一條“生態(tài)產(chǎn)業(yè)化、產(chǎn)業(yè)生態(tài)化”的山區(qū)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展路子。
“近年來，我們錨定“生態(tài)立鄉(xiāng)、產(chǎn)業(yè)富民”定位不動搖，大力培植壯大“一主四副”產(chǎn)業(yè)體系，通過政策扶持、能人帶動、種養(yǎng)結(jié)合、以產(chǎn)興業(yè)的發(fā)展模式，持續(xù)擦亮柳林臘肉、柳林蜂蜜、柳林土豆等特色產(chǎn)業(yè)品牌。下一步，我鄉(xiāng)將繼續(xù)深挖“土”的資源，彰顯“特”的優(yōu)勢，拓展“產(chǎn)”的鏈條，加快培育壯大鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)，把農(nóng)產(chǎn)品增值收益更多地留在農(nóng)村、留給農(nóng)民。”柳林鄉(xiāng)黨委書記舒處山說。（黨時軒 章 鵬 但興竹）
