【中國夢·大國工匠篇】白酒嘗評勾兌大師范國瓊：為保持感官敏銳性，只出嫁時化過一次妝

【中國夢·大國工匠篇】白酒嘗評勾兌大師范國瓊：為保持感官敏銳性，只出嫁時化過一次妝
編前語：“中國夢·大國工匠篇”大型主題宣傳活動由國家互聯(lián)網(wǎng)信息辦公室和中華全國總工會聯(lián)合開展，中央新聞網(wǎng)站、地方重點新聞網(wǎng)站及主要商業(yè)網(wǎng)站共同參與?；顒又荚谏钊雽W習宣傳貫徹習近平新時代中國特色社會主義思想和黨的十九大精神，通過采訪報道基層工匠典型，弘揚勞模精神和工匠精神，在全網(wǎng)全社會營造勞動光榮的社會風尚和精益求精的敬業(yè)風氣。
東方網(wǎng)記者袁猛3月30日報道：宜賓，長江第一城，又被稱為酒都，也是中國名酒五糧液的生產(chǎn)地。范國瓊，從事白酒嘗評勾兌工作長達37年，其父親就是五糧液勾兌專業(yè)的創(chuàng)建者。由于行業(yè)特殊性，嘗評白酒必須保持感官敏銳性，范國瓊至今只化過一次妝，就是出嫁的時候。生活中，忌辣、酸、咸等，至今仍保持著清淡的飲食習慣。
子承父業(yè)，沉浸白酒嘗評勾兌行業(yè)37年

圖片說明：白酒嘗評勾兌大師范國瓊
范國瓊，從1981年進入宜賓五糧液酒廠開始，一直從事嘗評勾兌行業(yè)長達37年。范國瓊的父親就是五糧液勾兌專業(yè)的創(chuàng)建者，她在五糧液廠中被稱為“五二代”，像范國瓊這樣的“五二代”還有很多。從最開始的酒廠陳勾車間勾兌員到現(xiàn)在的全國白酒評委專家、中國白酒大師，范國瓊一直工作在基層一線。
她曾先后參與了列入國家星火計劃的計算機勾兌專家系統(tǒng)等十余項重大科研項目的研究。其中計算機勾兌專家系統(tǒng)開創(chuàng)了我國現(xiàn)代釀酒技術(shù)與傳統(tǒng)工藝相結(jié)合的新局面，給白酒生產(chǎn)帶來了一場革命。
“沒有開發(fā)計算機勾兌專家系統(tǒng)之前，沒有辦法對白酒的成分進行精確測定，很多東西只能憑勾兌師的感覺，”范國瓊表示：“如今可以用這項技術(shù)測定白酒中的金屬元素，這也填補了國內(nèi)研究的空白?！?br />除此之外，范國瓊還與公司其他釀酒大師以及技術(shù)人員共同構(gòu)建了全國第一部釀酒“88工規(guī)”，完成了1000噸勾兌大桶組合工作，成為了世界釀酒史上史無前例的創(chuàng)舉。

圖片說明：范國瓊在車間向記者介紹勾兌師的工作內(nèi)容
每天品酒幾百杯，只出嫁時化過一次妝
東方網(wǎng)記者看到，范國瓊的工作首先就是要從陳釀酒庫取酒。酒庫的酒雖然在入庫時已經(jīng)進行了初步的等級分類，但范國瓊要做的就是把這些同類酒再次品嘗細分，辨別出酒的香型、甜度等，再把這些酒勾兌調(diào)和成標準一致的酒。
在范國瓊的工作間，擺滿了不同編號的實驗器材。范國瓊告訴東方網(wǎng)記者，基本上每天都要品嘗兩百杯以上，首先是把酒杯放到鼻子處聞酒，這可以判別酒質(zhì)量的70%，然后再品嘗，可以判別剩下部分?！安贿^每天由于不同的外界因素，個人判別能力會有起伏，這就需要團隊配合，有時候3-5人共同嘗評，最終形成一致意見?！?br />

圖片說明：嘗評勾兌師們在工作
由于嘗評勾兌對于勾兌師的感官要求非常高，化妝所用的香料會影響到勾兌師的判斷。范國瓊至今只化過一次妝，就是出嫁的時候。為了保持高度敏銳的味蕾，范國瓊從不吃過辣、咸甚至酸的食物，以至于她家中至今沒有調(diào)料味精。
一生只需做精一件事，嘗評勾兌師必須靜下心來
為了把白酒嘗評勾兌這項工作做好，范國瓊及其團隊成員都要在生活上放棄很多。五糧液酒廠506車間的羅副主任，是廠區(qū)為數(shù)不多的男性勾兌師。從事這項工作前他是抽煙的，但如今再不碰煙。506車間另一位勾兌師曹鴻英也是范國瓊父親的弟子，據(jù)其介紹，嘗評勾兌對于周邊環(huán)境要求非常嚴格，必須保持安靜，甚至吃飯都不宜過飽。
為了將這一技藝傳承并發(fā)揚廣大，五糧液酒廠嘗評勾兌已經(jīng)傳到了第5代。“在選拔勾兌師時要求非常嚴格，除了看個人資質(zhì)，還要看其有沒有耐性，”范國瓊表示：“這一行業(yè)，必須要靜下心來，能夠單獨操作，基本上需要10年時間的歷練?！?br />在范國瓊看來，所謂“工匠精神”，就是要專業(yè)專注，精益求精，對工作每一個環(huán)節(jié)、每一個步驟都要嚴格把關(guān)，要對消費者負責，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。當然還要不斷追求創(chuàng)新，要走出去，與國際接軌，才能將白酒行業(yè)的傳統(tǒng)技藝不斷發(fā)展提高。