“農(nóng)村宴席”導(dǎo)致食源性疾病高發(fā)的問題不容忽視

　　在農(nóng)村，每逢婚喪嫁娶，主人就必須在家里大擺宴席招待鄉(xiāng)鄰親朋，這是中國傳統(tǒng)禮義的延續(xù)，當(dāng)然無可厚非，但這樣的大規(guī)模的聚餐極易發(fā)生食物中毒及食源性疾病。近年來，我縣已發(fā)生多起因農(nóng)村家庭聚餐而引發(fā)的食物中毒或傳染性疾病。這一問題已成為農(nóng)村公共衛(wèi)生安全管理中不容忽視的問題，如不引起重視，切實(shí)解決，將直接影響我們“六大工程”創(chuàng)建之一的“健康工程”創(chuàng)建，影響我們新農(nóng)村建設(shè)的推進(jìn)與和諧農(nóng)村社會(huì)構(gòu)建。
　　當(dāng)前，農(nóng)村紅白喜事自辦家宴存在的突出問題：一是民間廚師沒有經(jīng)過健康體檢，有無傳染病不得而知；二是民間廚師缺乏衛(wèi)生意識(shí)和衛(wèi)生知識(shí)；三是食品加工操作不規(guī)范，菜肴衛(wèi)生質(zhì)量較差；四是衛(wèi)生設(shè)施不全，條件簡(jiǎn)陋，餐飲具不消毒；五是用餐群體龐大復(fù)雜，男女老少齊聚，其攜帶病源傳播的可能性極大。
　　對(duì)此，筆者認(rèn)為，“農(nóng)村宴席”導(dǎo)致食源性疾病問題不容忽視，農(nóng)村家宴制作不衛(wèi)生狀況急需改善。筆者建議，首先，政府應(yīng)高度重視，衛(wèi)生行政主管部門要拿出可行性方案，并安排衛(wèi)生監(jiān)督所與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院組成調(diào)查組對(duì)民間廚師進(jìn)行專題監(jiān)管調(diào)查。調(diào)查內(nèi)容應(yīng)包括民間廚師的個(gè)人健康狀況、從業(yè)經(jīng)營情況、衛(wèi)生法制知識(shí)及行為；農(nóng)村宴制作場(chǎng)所衛(wèi)生狀況和衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)，家宴數(shù)量、規(guī)模、農(nóng)村家庭對(duì)自辦家宴的衛(wèi)生需求等。在調(diào)查的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格執(zhí)行民間廚師健康體檢制度，并對(duì)民間廚師進(jìn)行衛(wèi)生和法制知識(shí)培訓(xùn)，推行農(nóng)村自辦家宴申報(bào)和督導(dǎo)制度，編寫印發(fā)《農(nóng)村家宴食物中毒預(yù)防指南》，全面提高農(nóng)村群眾的自我防范意識(shí)。只有制度健全、措施到位、責(zé)任落實(shí)，農(nóng)村家宴成為食源性疾病高發(fā)區(qū)的現(xiàn)象才能有效遏制，才能構(gòu)筑起農(nóng)村公共衛(wèi)生安全預(yù)防體系，杜絕或減少因農(nóng)村家宴引發(fā)的農(nóng)村公共衛(wèi)生突發(fā)事件，推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)，構(gòu)建和諧社會(huì)。（王平旺）