在農(nóng)村,每逢婚喪嫁娶,主人就必須在家里大擺宴席招待鄉(xiāng)鄰親朋,這是中國傳統(tǒng)禮義的延續(xù),當(dāng)然無可厚非,但這樣的大規(guī)模的聚餐極易發(fā)生食物中毒及食源性疾病。近年來,我縣已發(fā)生多起因農(nóng)村家庭聚餐而引發(fā)的食物中毒或傳染性疾病。這一問題已成為農(nóng)村公共衛(wèi)生安全管理中不容忽視的問題,如不引起重視,切實(shí)解決,將直接影響我們“六大工程”創(chuàng)建之一的“健康工程”創(chuàng)建,影響我們新農(nóng)村建設(shè)的推進(jìn)與和諧農(nóng)村社會(huì)構(gòu)建。
當(dāng)前,農(nóng)村紅白喜事自辦家宴存在的突出問題:一是民間廚師沒有經(jīng)過健康體檢,有無傳染病不得而知;二是民間廚師缺乏衛(wèi)生意識(shí)和衛(wèi)生知識(shí);三是食品加工操作不規(guī)范,菜肴衛(wèi)生質(zhì)量較差;四是衛(wèi)生設(shè)施不全,條件簡陋,餐飲具不消毒;五是用餐群體龐大復(fù)雜,男女老少齊聚,其攜帶病源傳播的可能性極大。
對此,筆者認(rèn)為,“農(nóng)村宴席”導(dǎo)致食源性疾病問題不容忽視,農(nóng)村家宴制作不衛(wèi)生狀況急需改善。筆者建議,首先,政府應(yīng)高度重視,衛(wèi)生行政主管部門要拿出可行性方案,并安排衛(wèi)生監(jiān)督所與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院組成調(diào)查組對民間廚師進(jìn)行專題監(jiān)管調(diào)查。調(diào)查內(nèi)容應(yīng)包括民間廚師的個(gè)人健康狀況、從業(yè)經(jīng)營情況、衛(wèi)生法制知識(shí)及行為;農(nóng)村宴制作場所衛(wèi)生狀況和衛(wèi)生指標(biāo)檢測,家宴數(shù)量、規(guī)模、農(nóng)村家庭對自辦家宴的衛(wèi)生需求等。在調(diào)查的基礎(chǔ)上,嚴(yán)格執(zhí)行民間廚師健康體檢制度,并對民間廚師進(jìn)行衛(wèi)生和法制知識(shí)培訓(xùn),推行農(nóng)村自辦家宴申報(bào)和督導(dǎo)制度,編寫印發(fā)《農(nóng)村家宴食物中毒預(yù)防指南》,全面提高農(nóng)村群眾的自我防范意識(shí)。只有制度健全、措施到位、責(zé)任落實(shí),農(nóng)村家宴成為食源性疾病高發(fā)區(qū)的現(xiàn)象才能有效遏制,才能構(gòu)筑起農(nóng)村公共衛(wèi)生安全預(yù)防體系,杜絕或減少因農(nóng)村家宴引發(fā)的農(nóng)村公共衛(wèi)生突發(fā)事件,推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè),構(gòu)建和諧社會(huì)。(王平旺)




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