聽(tīng)竹山｜一路春風(fēng)野菜香

聽(tīng)竹山

聽(tīng)竹山人寫(xiě)的竹山故事

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今天為您分享的文章題目是：

一路春風(fēng)野菜香

侯金玉

　　昨天買(mǎi)了一把水芹菜，沒(méi)想到剛上桌就被一掃而光。

　　陸游《食薺》云：“日日思?xì)w飽蕨薇，春來(lái)薺美忽忘歸?！?盼望已久的春天終于到來(lái)，陸游這首野菜詩(shī)，讓我想起故鄉(xiāng)的野菜來(lái)。

　　幾陣春風(fēng)輕拂，幾場(chǎng)夏雨飄灑，忍受了一冬冷清與寂寞的花草樹(shù)木爭(zhēng)先恐后地展現(xiàn)自己的魅力，故鄉(xiāng)原野熱鬧起來(lái)，多彩起來(lái)。菜園里，樹(shù)林間，小河邊，田野旁，草叢中，到處都是集天地間靈氣、吸取日月精華的野菜。挖回來(lái)，稍作加工，就是美味佳肴。

　　椿芽是春天獨(dú)有的佳蔬?！澳垩课睹烙舸幌?，不比桑椹遜幾芳”，剛剛冒出的香椿芽，綠中帶紅，紅中泛紫，一簇簇、一蓬蓬，在初春的陽(yáng)光下，或是在牛毛細(xì)雨中，嫩得晃眼，上面似乎浮動(dòng)著一層煙霧，散發(fā)著一股淡淡的幽香。小點(diǎn)的香椿樹(shù)，把枝條彎過(guò)來(lái)，就能掐掉嫩芽。碗口粗的香椿樹(shù)，就需要爬上去采摘。椿芽洗凈，無(wú)論涼拌還是熱炒，吃到嘴里，鮮嫩清脆，一種濃郁純正的清香、鮮香、奇特的香，令人神清氣爽，齒頰留香。椿芽炒臘肉，聞著香，吃著美。

　　地米菜味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。這個(gè)菜生命力最強(qiáng)，田間地頭、溝坡壟畔，到處都是，總也挖不完。剛剛展出幾片鋸齒狀新葉的地米菜，翠綠嬌嫩，新鮮水靈，有的匍匐在地面上，有的與麥苗交織共生。挖回來(lái)洗干凈，用開(kāi)水一過(guò)，晾干，剁碎，加入蔥花蒜苗，再放入調(diào)料，攪拌均勻，拌成餡，包成餃子，味道清香，讓人百吃不厭。

　　鮮嫩的折耳根，也就是魚(yú)腥草根，是亦食亦藥的野菜，它們常生長(zhǎng)在背陰山坡、村邊田埂、河畔溪邊及濕地草叢中。覓得蹤跡，挨著那舒展著嫩紅葉子的頭頂小心翼翼挖下去，頓時(shí)，莖莖蔓蔓、牽牽連連的折耳根的地下莖葉就呈現(xiàn)在我們面前，它們又胖又嫩，讓人忍不住想馬上吃上幾口。挖回，抖掉泥土雜草，除掉老根，洗凈，稍微晾干，切成一厘米長(zhǎng)的小段。涼拌的話，將切好的折耳根撒上鹽，加適量醬油、味精、香油、醋、姜末、蒜泥等拌勻即成。折耳根加上綠豆，和臘排骨一起燉，味道鮮美，還能清熱解毒。

　　灰灰菜在老家很多，田間、地邊、路旁、房前屋后到處都有。不用鏟子，不用刀，捏住灰灰菜嫩芽或嫩枝頭輕輕一掐就是。如果運(yùn)氣好，到?jīng)]有人采摘過(guò)的田里，一會(huì)兒就可以采滿小籃子。洗凈加蒜泥直接炒來(lái)吃，或者撈水涼拌，口感柔軟，味道極美。

　　故鄉(xiāng)的野菜少不了野竹筍。第一聲春雷打響，小竹筍便破土而出，大的有拇指粗，小的才鉛筆桿那么點(diǎn)兒，頂著筍葉，像童話中戴著小尖帽的小矮人，東一個(gè)，西一個(gè)。春筍見(jiàn)風(fēng)就變硬，掰下后不要馬上剝?nèi)スS殼?；丶液髣?nèi)ネ庖?，可炒?lái)吃，可用油煎煨，制成油燜筍；還可燉雞燉肉。嫩筍曬干后制成筍干，筍干燉臘肉，味道特別好。

　　故鄉(xiāng)野菜還有很多，比如馬齒莧、水芹菜、野蔥、蕨菜等。它們都是大自然賜予我們的禮物。吃著野菜長(zhǎng)大，故鄉(xiāng)融入了我的血液。

　　一位作家說(shuō)：野菜是遙遠(yuǎn)的童年的味道，野菜是徘徊在鄉(xiāng)野的被腌漬的歲月，野菜是游子夜夜的思鄉(xiāng)夢(mèng)。

　　他的體會(huì)咋也那么深呢？

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作者簡(jiǎn)介：

　　侯金玉，湖北竹山人，1968年出生，大學(xué)學(xué)歷。1987年參加工作，中共黨員。竹山縣作家協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)，十堰市作家協(xié)會(huì)理事，現(xiàn)為縣交通運(yùn)輸局正科級(jí)干部。愛(ài)好文學(xué)，喜歡讀書(shū)，近幾年在《散文選刊》《湖北交通》《政策》等報(bào)刊發(fā)表文學(xué)作品30余篇。

朗讀者：

但興竹，竹山縣融媒體中心主持人

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