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    做碗紅燒肉送父親
    發(fā)布時間: 2020-06-23 10:10 來源:竹山縣融媒體中心 編輯:張榮菊
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      我的父親桃李滿天下,今年已經(jīng)85歲高齡了,精神一直矍鑠的父親,去年因突發(fā)疾病,身體不再硬朗,用三條“腿”走路終于成了“順理成章”的事情,父親的牙齒也快掉完了,對美味佳肴也只能”囫圇吞棗”了……又是一年父親節(jié),送什么給父親呢?

      就給父親做碗紅燒肉吧!
      說做就做,于是,我清早就去西關(guān)菜市場買了土豬五花肉、排骨、胡蘿卜等食材,我們知道,胡蘿卜含有β-胡蘿卜素,對于眼干的人來說,就像天然的眼藥水,吃胡蘿卜可以提高人的免疫力、降血糖、降血脂,還可以補肝明目、促進(jìn)人體新陳代謝,胡蘿卜素有“小人參”之美譽,可見它的營養(yǎng)價值是很豐富的;再就是父親經(jīng)常眼睛干燥,免疫力也大不如前,所以,做紅燒肉的配菜,紅蘿卜就是我的首選。
      回到家里,我就先把五花肉、排骨洗凈,焯水,排骨飩湯,五花肉切成小方塊,再把胡蘿卜洗凈,刮皮,切成滾刀塊,接著把香蔥、生姜、大蒜洗凈,然后把香蔥切成蔥花、大蒜拍碎去皮、生姜切片分開裝盤,最后把花椒、桂皮、八角、香葉這些佐料分別沖洗干凈后裝入盤里“待用”。
      我似乎覺得用了很長時間,才把需要的食材和佐料準(zhǔn)備“就緒”,只期望“慢工出細(xì)活”。
      開始做紅燒肉了——打火,鍋燒熱,放入適量的調(diào)和油,油溫?zé)釙r,就把切好的五花肉小方塊倒入鍋里,大火煸炒到微黃的程度,接著放入適量的料酒、生抽、老抽和蜂蜜,再把盤里“待用”的佐料,除香蔥花外,其他的都倒入鍋里“正式投入使用”,翻炒之后,加入適量的清水大火燒開,煮一會兒,然后,改小火慢慢燜煮,最后,把切好的滾刀塊胡蘿卜放進(jìn)鍋里,繼續(xù)燜煮……出鍋時把切好的香蔥花放進(jìn)去翻炒一下就可以了。
      紅燒肉+胡蘿卜,就像油條+豆?jié){,都是“黃金搭檔”,用五花肉與胡蘿卜搭配那是再好不過了,肉與胡蘿卜的營養(yǎng)元素,相互吸收,互相滲透,做出來的紅燒肉不僅香糯汁濃,入口即化,味道很美,而且肥而不膩,色澤鮮亮,色香味俱全,營養(yǎng)也非常豐富。
      紅燒肉出鍋時,排骨湯也燉好了,飯菜打包好后,我的兒子就連忙加速給他的外公、外婆送了過去……
      昔日,“黃香暖被”經(jīng)久流傳,如今,人們的生活水平提高了,冬暖夏涼,不需要我們?yōu)楦改浮芭弧薄u扇,國家還出臺了優(yōu)惠的養(yǎng)老政策,我的父母有退休工資,還享有政府發(fā)給的高齡津貼,在經(jīng)濟(jì)上不需要兒女負(fù)擔(dān),老有所養(yǎng),衣食無憂,需要的也許只有身體的健康和親人的陪伴。
      我們用四條“腿”爬行時,父母總是小心地呵護(hù)我們在地下爬穩(wěn);我們蹣跚學(xué)步時,父母總是小心地扶著我們把路走長;我們學(xué)會了吃飯時,父母總是像“飼養(yǎng)員”一樣,細(xì)心地做出可口的飯菜,精心地把我們兄弟姊妹“飼養(yǎng)”得“身強體壯”。記得父親做的“炕炕饃”、甲魚湯,母親做的清蒸魚、“東坡肘”……我們大快朵頤,唇齒似乎還留有余香。
      現(xiàn)在,父親步履艱難,要用三條“腿”走路,遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上用兩條腿行走方便,母親也到了耄耋之年,而我們也只能電話叮囑他們走路要慢點兒,莫磕著了,莫碰著了,莫摔著了,要注意安全,卻不能每天親自陪伴!
      我想讓父母的身體安然無恙、晚年生活更加幸福安康,只可惜心有余而力不足,唯一能做的就是找點兒時間幫父母拖一下地板,洗一下碗筷,整理一下冰箱……偶爾找點兒空閑,買點面包,炒點菜末,燉點湯,做點入口即化的食物,讓父母吃起來沒有硬度,用剩下來的幾顆頑強的牙齒“咀嚼”時稍微軟乎一點!
      有一種幸福,是父母健在,有一種幸福,是兒女回來?!罢l言寸草心,報得三春暉”,做碗紅燒肉只是“表達(dá)”對父母的一種細(xì)節(jié),父母含辛茹苦養(yǎng)育我們長大,“父兮生我,母兮鞠我”,我們要有耐心陪伴父母安享晚年,這才是世間最長情的告白!

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