衛(wèi)健委發(fā)布（第2版）冷鏈?zhǔn)称废嚓P(guān)新冠病毒防控技術(shù)指南

各省、自治區(qū)、直轄市及新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)應(yīng)對(duì)新冠肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制（領(lǐng)導(dǎo)小組、指揮部）：

　　為貫徹落實(shí)“外防輸入、內(nèi)防反彈”和“人物同防”疫情防控策略，科學(xué)指導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)單位和個(gè)人規(guī)范落實(shí)好防控主體責(zé)任，針對(duì)新冠肺炎疫情防控新形勢(shì)，我們組織修訂形成了《冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)新冠病毒防控技術(shù)指南（第二版）》和《冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程新冠病毒防控消毒技術(shù)指南（第二版）》?，F(xiàn)印發(fā)給你們，供各地在工作中使用。

　　附件：

　　1.圖片冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)新冠病毒防控技術(shù)指南（第二版）

　　2.圖片冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程新冠病毒防控消毒技術(shù)指南（第二版）

國務(wù)院應(yīng)對(duì)新型冠狀病毒肺炎

疫情聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制綜合組

2022年1月30日

（信息公開形式：主動(dòng)公開）

　　附件1

冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)新冠病毒防控技術(shù)指南（第二版）

　　1.依據(jù)和適用范圍

　　為規(guī)范指導(dǎo)新冠肺炎疫情防控常態(tài)化期間正常運(yùn)營(yíng)的冷鏈?zhǔn)称废嚓P(guān)單位和從業(yè)人員落實(shí)好生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)防控主體責(zé)任，參照國務(wù)院應(yīng)對(duì)新冠肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制印發(fā)的《肉類加工企業(yè)新冠肺炎疫情防控指南》（聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制綜發(fā)〔2020〕216號(hào)）、《農(nóng)貿(mào)（集貿(mào)）市場(chǎng)新冠肺炎疫情防控技術(shù)指南》（聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制綜發(fā)〔2020〕223號(hào)）、《新型冠狀病毒肺炎防控方案（第八版）》（聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制綜發(fā)〔2021〕51號(hào)）、《國務(wù)院應(yīng)對(duì)新型冠狀病毒感染肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制關(guān)于加強(qiáng)口岸城市新冠肺炎疫情防控工作的通知》（國辦發(fā)明電〔2021〕14號(hào)），以及相關(guān)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織發(fā)布的《防止新冠肺炎在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)傳播的指導(dǎo)》（2021年8月）等文件，針對(duì)冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)環(huán)節(jié)，制定本指南。

　　本指南適用于采用冷凍、冷藏等方式加工，產(chǎn)品從出廠到銷售始終處于低溫狀態(tài)的冷鏈?zhǔn)称吩谏a(chǎn)、裝卸、運(yùn)輸、貯存及銷售等各環(huán)節(jié)中新冠病毒污染的防控?？诎秴^(qū)域儲(chǔ)存進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返膱?chǎng)所經(jīng)營(yíng)單位和相關(guān)從業(yè)人員可參照?qǐng)?zhí)行。

本指南以預(yù)防冷鏈?zhǔn)称窂臉I(yè)和相關(guān)人員受到新冠病毒感染為主線，突出集中監(jiān)管倉或首站冷庫等重點(diǎn)場(chǎng)所中從事裝卸儲(chǔ)運(yùn)等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的搬運(yùn)工、掏箱工等高風(fēng)險(xiǎn)崗位人員的疫情防控，注重加強(qiáng)冷鏈?zhǔn)称钒b的清潔消毒。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格遵守法律法規(guī)及相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求，執(zhí)行當(dāng)?shù)刂鞴懿块T對(duì)新冠肺炎疫情防控的各項(xiàng)規(guī)定，是應(yīng)用本指南的前提。

　　2.從業(yè)人員新冠病毒防控健康管理

　　從業(yè)人員的健康是預(yù)防新冠病毒污染冷鏈?zhǔn)称返母尽Ｉ婕袄滏準(zhǔn)称飞a(chǎn)、裝卸、運(yùn)輸、貯存、銷售和餐飲服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)根據(jù)新冠肺炎疫情防控要求，及時(shí)調(diào)整更新從業(yè)人員健康管理制度，完善新冠病毒防控管理措施，嚴(yán)格做好從業(yè)人員的個(gè)人防護(hù)。

　　2.1建立上崗員工健康登記制度

　　冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要做好員工（含新進(jìn)人員和臨時(shí)參加工作人員）14日內(nèi)行程及健康狀況登記，建立上崗員工健康卡，新入職的員工需出具已接種新冠病毒疫苗證明、48小時(shí)以內(nèi)核酸陰性證明，健康碼、行程碼無異常，并掌握員工流動(dòng)及健康情況。

　　2.2員工日常健康監(jiān)測(cè)

　　冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)人員出入管理和健康監(jiān)測(cè)，建立全體員工健康狀況臺(tái)賬（含10個(gè)主要癥狀：發(fā)熱、干咳、乏力、嗅覺味覺減退、鼻塞、流涕、咽痛、結(jié)膜炎、肌痛、腹瀉）和風(fēng)險(xiǎn)接觸信息報(bào)告制度，設(shè)置食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)區(qū)域入口測(cè)溫點(diǎn)，落實(shí)登記、測(cè)溫、消毒、查驗(yàn)健康碼等防控措施，實(shí)行“綠碼”上崗制。

　　2.3從業(yè)人員核酸檢測(cè)

　　核酸檢測(cè)是早期發(fā)現(xiàn)感染者的重要手段。冷鏈?zhǔn)称窂臉I(yè)人員應(yīng)按照《新型冠狀病毒肺炎防控方案（第八版）》（聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制綜發(fā)〔2021〕51號(hào)）進(jìn)行相關(guān)檢測(cè)。針對(duì)重點(diǎn)場(chǎng)所、重點(diǎn)環(huán)節(jié)的高風(fēng)險(xiǎn)崗位人員應(yīng)適當(dāng)增加核酸檢測(cè)頻次。

高風(fēng)險(xiǎn)崗位人員包括但不限于如下人員：集中監(jiān)管倉或首站冷庫搬運(yùn)工、裝卸工、掏箱工、消毒人員、叉車工、庫管、采樣人員、垃圾清理人員等首次直接接觸未經(jīng)預(yù)防性消毒的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返母唢L(fēng)險(xiǎn)崗位人員；進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)加工企業(yè)的緩化前端人員，如搬運(yùn)工、拆包工等。

　　高風(fēng)險(xiǎn)崗位人員應(yīng)實(shí)施高頻次核酸檢測(cè)，具體頻次可根據(jù)各地情況在風(fēng)險(xiǎn)研判基礎(chǔ)上適當(dāng)調(diào)整。原則上應(yīng)合理安排，確保每天均有同類別人員進(jìn)行核酸檢測(cè)。

　　2.4外來人員登記與管理

盡可能減少外來人員進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)區(qū)域，確需進(jìn)入的，需登記所在單位、健康狀況、接觸疫情發(fā)生地區(qū)人員等情況，落實(shí)對(duì)健康碼和行程碼檢查登記、測(cè)溫、做好個(gè)人防護(hù)（如佩戴口罩等）等措施方可進(jìn)入。車輛進(jìn)出時(shí)，車內(nèi)人員非必要不得離開車輛，確需離開車輛的按上述要求管理。門衛(wèi)值班員、工作人員和司機(jī)應(yīng)當(dāng)避免不必要的接觸。

　　2.5從業(yè)人員衛(wèi)生要求

　　2.5.1健康上崗。上崗前確保身體狀況良好，并向生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者報(bào)告健康狀況信息，主動(dòng)接受生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的體溫檢測(cè)，若出現(xiàn)發(fā)熱、干咳、乏力等癥狀，立即主動(dòng)報(bào)告，并及時(shí)就醫(yī)。

　　2.5.2做好個(gè)人防護(hù)。從業(yè)人員工作期間正確佩戴口罩、手套和著工作服上崗。工作服保持干凈整潔，定期清洗，必要時(shí)消毒。特殊崗位（生鮮宰殺、分割車間等）的從業(yè)人員除工作服外，按防護(hù)要求穿戴防水圍裙、橡膠手套等。推薦食品從業(yè)者佩戴一次性手套，但必須經(jīng)常更換，且在更換間隙以及未戴手套時(shí)洗手。避免防護(hù)用品的二次污染，在進(jìn)行非食品相關(guān)活動(dòng)（如用手打開/關(guān)閉門和清空垃圾箱）后，必須更換手套。

　　2.5.3注意個(gè)人衛(wèi)生。打噴嚏、咳嗽時(shí)用紙巾遮住口鼻或采用肘臂遮擋。不隨地吐痰，擤鼻涕時(shí)注意衛(wèi)生。盡量避免用手觸摸口、眼、鼻。

　　2.5.4加強(qiáng)手衛(wèi)生。在處理貨品時(shí)，或雙手觸碰過貨架、扶手等公用物體時(shí)，要及時(shí)用洗手液或肥皂在流動(dòng)水下洗手，或用速干手消毒劑揉搓雙手。

　　2.6建立健康異常報(bào)告程序

　　員工一旦發(fā)現(xiàn)自身以及共同生活人員出現(xiàn)發(fā)熱、干咳、乏力等疑似癥狀，應(yīng)當(dāng)及時(shí)上報(bào)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)最高管理者，可視情況采用逐級(jí)上報(bào)或直報(bào)的方式。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者一旦發(fā)現(xiàn)員工出現(xiàn)上述健康異常癥狀，無論其呈現(xiàn)出的健康狀況如何，均應(yīng)當(dāng)采取有效措施將其本人及密切接觸的員工迅速排除在食品工作環(huán)境之外。新冠肺炎傳播風(fēng)險(xiǎn)高的地區(qū)，建議根據(jù)當(dāng)?shù)刂鞴懿块T防控規(guī)定，要求健康員工進(jìn)行“零”報(bào)告。

　　2.7從業(yè)人員返崗程序

　　根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)區(qū)域上崗人員登記和健康檔案，及時(shí)追蹤健康異常、身體不適、疑似或者感染新冠病毒（患者或無癥狀感染者）員工的治療和康復(fù)狀況，在其康復(fù)后科學(xué)評(píng)定是否符合返崗條件。新冠肺炎確診病例的癥狀消退，并且間隔至少24小時(shí)的兩次PCR核酸檢測(cè)均呈陰性的，可解除隔離。對(duì)屬于新冠肺炎患者密切接觸者的從業(yè)人員返崗前也應(yīng)當(dāng)符合上述控制要求。

　　2.8加強(qiáng)防控知識(shí)宣傳

　　開展多種形式的健康宣教，引導(dǎo)從業(yè)人員掌握新冠肺炎和其他呼吸道傳染病防治相關(guān)知識(shí)和技能，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，加強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。

　　3.裝卸儲(chǔ)運(yùn)過程防控要求

　　3.1裝卸等工人衛(wèi)生要求

　　對(duì)集中監(jiān)管倉或首站冷庫搬運(yùn)工、裝卸工、掏箱工、消毒人員等首次直接接觸未經(jīng)預(yù)防性消毒的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返母唢L(fēng)險(xiǎn)崗位人員，要求人員固定，閉環(huán)管理，核酸檢測(cè)參照2.3進(jìn)行。

　　除做好個(gè)人一般衛(wèi)生要求外，搬運(yùn)貨物前應(yīng)當(dāng)穿戴專用工作衣帽、一次性使用醫(yī)用口罩、手套等，必要時(shí)佩戴護(hù)目鏡和面屏，避免貨物表面頻繁接觸人員體表。

　　特別是裝卸來自于有疫情發(fā)生地區(qū)的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)，有關(guān)人員在搬運(yùn)貨物過程中要全程規(guī)范佩戴口罩，避免貨物緊貼面部、手觸摸口鼻，防止直接接觸到可能被新冠病毒污染的冷凍水產(chǎn)品等。如果搬運(yùn)過程中發(fā)生口罩破損，應(yīng)當(dāng)立即更換。

　　3.2運(yùn)輸司機(jī)衛(wèi)生要求

　　除按照從業(yè)人員衛(wèi)生要求做好自身防護(hù)外，運(yùn)輸進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返娜藛T（司機(jī)等）在運(yùn)輸過程中不得擅自開箱，不能隨意打開冷鏈?zhǔn)称钒b直接接觸冷鏈?zhǔn)称?。車輛進(jìn)出時(shí)，司機(jī)和隨行人員應(yīng)當(dāng)避免與門衛(wèi)值班員、工作人員有不必要的接觸。

　　3.3貨物源頭衛(wèi)生管理

　　對(duì)于進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，進(jìn)口商或貨主應(yīng)當(dāng)配合相關(guān)部門對(duì)食品及其包裝進(jìn)行采樣檢測(cè)。對(duì)于外埠食品，經(jīng)銷商應(yīng)當(dāng)主動(dòng)向供應(yīng)商索取相關(guān)食品安全和防疫檢測(cè)信息。進(jìn)口商或貨主如委托第三方物流公司提供運(yùn)輸、倉儲(chǔ)等服務(wù)，在貨物交付第三方物流公司時(shí)，應(yīng)當(dāng)主動(dòng)將相關(guān)食品安全和防疫需要的檢測(cè)信息提供給第三方物流公司。

　　在冷鏈物流過程中，物流包裝內(nèi)如需加裝支撐物或襯墊，應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)食品安全衛(wèi)生要求。物流包裝上應(yīng)當(dāng)注明冷鏈?zhǔn)称穬?chǔ)運(yùn)的溫度條件。加強(qiáng)對(duì)貨物裝卸搬運(yùn)等操作管理，不能使貨物直接接觸地面，不能隨意打開冷鏈?zhǔn)称钒b。應(yīng)當(dāng)保障在運(yùn)輸、貯存、分揀等過程中冷鏈?zhǔn)称返臏囟仁冀K處于允許波動(dòng)范圍內(nèi)。做好各交接貨環(huán)節(jié)的時(shí)間、溫度等信息記錄并留存。

　　3.4車輛的衛(wèi)生管理

　　應(yīng)當(dāng)確保車輛廂體內(nèi)部清潔、無毒、無害、無異味、無污染，定期進(jìn)行預(yù)防性消毒。具體消毒措施參見《冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程新冠病毒防控消毒技術(shù)指南（第二版）》。

　　3.5貯存設(shè)施的衛(wèi)生管理

　　加強(qiáng)入庫檢驗(yàn)，除查驗(yàn)冷鏈?zhǔn)称返耐庥^、數(shù)量外，還應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)冷鏈?zhǔn)称返闹行臏囟取＜訌?qiáng)庫內(nèi)存放管理，冷鏈?zhǔn)称范汛a應(yīng)當(dāng)按規(guī)定置于托盤或貨架上。冷鏈?zhǔn)称窇?yīng)當(dāng)按照特性分庫或分庫位碼放，對(duì)溫濕度要求差異大、容易交叉污染的冷鏈?zhǔn)称凡粦?yīng)混放。應(yīng)當(dāng)定期檢測(cè)庫內(nèi)的溫度和濕度，庫內(nèi)溫度和濕度應(yīng)當(dāng)滿足冷鏈?zhǔn)称返馁A存要求并保持穩(wěn)定。定期對(duì)倉庫內(nèi)部環(huán)境、貨架、作業(yè)工具等進(jìn)行清潔消毒，具體清潔消毒措施參見《冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程新冠病毒防控消毒技術(shù)指南（第二版）》。

　　4.生產(chǎn)加工過程防控要求

　　4.1人員衛(wèi)生要求

　　按照2.5要求進(jìn)行。

　　對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)加工企業(yè)的緩化前端人員，如搬運(yùn)工、拆包工等高風(fēng)險(xiǎn)崗位人員，要求人員固定，閉環(huán)管理，核酸檢測(cè)參照2.3進(jìn)行。

　　4.2保持安全距離

　　員工間至少保持1米的距離。在食品加工環(huán)境中保持距離的可行措施包括：采取只在生產(chǎn)線一側(cè)設(shè)置工作臺(tái)、錯(cuò)位生產(chǎn)或者在生產(chǎn)線中間裝配擋板等方式，防止員工出現(xiàn)面對(duì)面的情況；嚴(yán)格限制食品制備區(qū)的員工數(shù)量，排除一切非必要人員；將員工分成工作組或團(tuán)隊(duì)，減少工作組之間的交流和相互影響。

　　4.3進(jìn)貨防護(hù)和查驗(yàn)

　　4.3.1裝卸防護(hù)。需要直接接觸冷鏈?zhǔn)称坟浳锏难b卸工人，搬運(yùn)貨物前應(yīng)當(dāng)穿戴工作衣帽、一次性使用醫(yī)用口罩、手套等，必要時(shí)佩戴護(hù)目鏡和面屏，避免貨物表面頻繁接觸人員體表。

　　4.3.2源頭管控。冷鏈?zhǔn)称菲髽I(yè)應(yīng)當(dāng)做好供應(yīng)商合規(guī)性檢查和評(píng)估，認(rèn)真做好每批食品進(jìn)貨查證驗(yàn)貨，依法如實(shí)記錄并保存食品及原料進(jìn)貨查驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)、食品銷售等信息，保證食品可追溯。記錄和憑證保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月，沒有明確保質(zhì)期限的，保存期限不少于2年。

4.3.3檢驗(yàn)證明。對(duì)于進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，進(jìn)口商或貨主應(yīng)當(dāng)配合相關(guān)部門對(duì)食品及其包裝進(jìn)行采樣檢測(cè)。對(duì)于外埠食品，經(jīng)銷商應(yīng)當(dāng)主動(dòng)向供應(yīng)商索取相關(guān)食品安全和防疫檢測(cè)信息。

　　4.4清潔和消毒

參見《冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程新冠病毒防控消毒技術(shù)指南（第二版）》。

　　4.5其他防護(hù)措施

　　4.5.1通風(fēng)要求。普通廠區(qū)優(yōu)先選擇自然通風(fēng)，如條件不具備可輔以機(jī)械通風(fēng)。密閉廠區(qū)應(yīng)當(dāng)保持室內(nèi)空氣流通和空調(diào)系統(tǒng)供風(fēng)安全。空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢查、清洗、消毒，確保運(yùn)行清潔安全。

　　4.5.2給排水設(shè)施。應(yīng)當(dāng)有完善的下水道，并保持暢通。應(yīng)當(dāng)配備地面沖洗水龍頭和消毒設(shè)施，用于污水的沖洗消毒。污水排放應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)規(guī)定。

　　5.銷售經(jīng)營(yíng)過程防控要求

　　冷鏈?zhǔn)称芳薪灰资袌?chǎng)（農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、社區(qū)菜市場(chǎng)）、超市、便利店、餐飲、自營(yíng)電商等食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的冷藏冷凍設(shè)施。

　　5.1人員衛(wèi)生要求

　　按照2.5要求進(jìn)行。生鮮宰殺等特殊攤位的食品經(jīng)營(yíng)者除工作服外，還需穿戴防水圍裙、橡膠手套等。

　　5.2保持安全距離

　　合理控制進(jìn)入冷鏈?zhǔn)称蜂N售區(qū)域的顧客數(shù)量，避免聚集和擁擠，人與人之間的距離至少保持1米以上，密閉空間還應(yīng)當(dāng)適度增加?？墒褂玫孛鏄?biāo)記引導(dǎo)和管理顧客有序排隊(duì)等措施，便于顧客保持距離，特別是在擁擠的區(qū)域，例如服務(wù)臺(tái)和收銀臺(tái)。

　　5.3清潔和消毒

　　參見《冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程新冠病毒防控消毒技術(shù)指南（第二版）》。

　　5.4警示告知

　　5.4.1在入口處設(shè)置標(biāo)志，要求顧客在健康異常、身體不適或有新冠病毒疑似癥狀時(shí)不得入店。

　　5.4.2定期在冷鏈?zhǔn)称妨闶蹍^(qū)域（商店、賣場(chǎng)、超市）廣播或張貼告示，提醒顧客注意保持距離，并注意及時(shí)清潔雙手。消費(fèi)者自帶購物袋的，建議盛裝冷鏈?zhǔn)称泛髴?yīng)當(dāng)注意清洗后再使用。

　　5.5其他防護(hù)措施

　　在收銀臺(tái)和柜臺(tái)設(shè)置玻璃屏障，鼓勵(lì)使用非接觸式支付，以減少接觸。應(yīng)當(dāng)考慮不在自助柜臺(tái)公開展示或出售未包裝的冷鏈?zhǔn)称贰?/p>

　　6.餐飲加工過程防控要求

　　為了防控涉及冷鏈?zhǔn)称凡惋嫹?wù)環(huán)節(jié)的新冠病毒污染，餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)注意以下防控要點(diǎn)。

　　6.1人員衛(wèi)生要求

　　按照2.5要求進(jìn)行。

　　6.2保持安全距離

　　6.2.1使用適當(dāng)?shù)拇胧┓乐谷藛T過于密集，食品從業(yè)人員之間至少保持1米的距離。

　　6.2.2堂食座位安排應(yīng)當(dāng)達(dá)到安全的社交距離。

　　6.2.3在店內(nèi)使用地面標(biāo)記便于顧客保持距離，特別是在擁擠的區(qū)域，例如服務(wù)臺(tái)和收銀臺(tái)。

　　6.3清潔和消毒

　　參見《冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程新冠病毒防控消毒技術(shù)指南（第二版）》。

　　6.4其他防護(hù)措施

　　6.4.1提供清潔消毒液。為員工和進(jìn)出餐飲區(qū)域的消費(fèi)者提供洗手液或免洗消毒液。

　　6.4.2防止交叉污染。生熟食品分開加工和存放，處理未熟制食品的工器具應(yīng)當(dāng)經(jīng)過充分消毒后才可盛放或加工熟食。

　　6.4.3避免非必要的身體接觸。鼓勵(lì)移動(dòng)非接觸支付、非接觸派送等。

　　6.4.4保持空氣流通，室內(nèi)應(yīng)當(dāng)經(jīng)常開窗通風(fēng)。

　　6.4.5盡量提供熟食。疫情期間，食品要充分加熱。

　　6.4.6餐飲服務(wù)應(yīng)當(dāng)提倡采用分餐方式，不能分餐的應(yīng)當(dāng)提供公勺公筷。

　　7.相關(guān)區(qū)域的應(yīng)急處置措施

　　冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)制定新冠肺炎疫情應(yīng)急處置方案，用以及時(shí)處置和報(bào)告疫情情況，有效預(yù)防新冠病毒的傳播。

　　7.1出現(xiàn)健康狀況異常人員的應(yīng)急處置

　　冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)區(qū)域一旦發(fā)現(xiàn)病例或疑似新冠肺炎的異常狀況人員，必須實(shí)施內(nèi)防擴(kuò)散、外防輸出的防控措施，配合有關(guān)部門開展流行病學(xué)調(diào)查、密切接觸者追蹤管理、疫點(diǎn)消毒等工作，并對(duì)該人員作業(yè)和出現(xiàn)的區(qū)域及其加工的冷鏈?zhǔn)称愤M(jìn)行采樣和核酸檢測(cè)。如有空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)，則同時(shí)對(duì)其進(jìn)行清洗和消毒處理，經(jīng)評(píng)價(jià)合格后方可重新啟用。根據(jù)疫情嚴(yán)重程度，暫時(shí)關(guān)閉工作區(qū)域，待疫情得到控制后再恢復(fù)生產(chǎn)。

　　按照新冠肺炎疫情防控要求，做好切斷傳播途徑、隔離密切接觸者等措施，同時(shí)按規(guī)定處置污染物。

　　7.2發(fā)現(xiàn)樣品核酸檢測(cè)陽性的應(yīng)急處置

　　一旦接到有新冠病毒核酸檢測(cè)陽性樣品的通知，冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)迅速啟動(dòng)本單位應(yīng)急預(yù)案，根據(jù)當(dāng)?shù)匾笤趯I(yè)人員指導(dǎo)下，及時(shí)對(duì)相關(guān)物品和環(huán)境采取應(yīng)急處置。對(duì)相關(guān)物品臨時(shí)封存、配合開展采樣、無害化處理，對(duì)工作區(qū)域進(jìn)行消毒處理，對(duì)可能接觸人員及時(shí)開展核酸檢測(cè)和健康篩查等措施。物品在未處理前，應(yīng)當(dāng)保持冰箱、冰柜、冷庫等冷凍冷藏設(shè)備正常運(yùn)行，以防止物品腐敗變質(zhì)及可能的污染物擴(kuò)散。相關(guān)物品處理時(shí)避免運(yùn)輸過程溢灑或泄露。參與相關(guān)物品清運(yùn)工作的人員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格做好個(gè)人防護(hù)。

　　對(duì)于檢出新冠病毒核酸陽性的冷鏈?zhǔn)称?，按照新冠肺炎疫情防控冷鏈?zhǔn)称贩旨?jí)分類處置的相關(guān)要求執(zhí)行。

　　附件2

　　冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程新冠病毒防控消毒技術(shù)指南

　　（第二版）

　　1.依據(jù)和適用范圍

　　為規(guī)范指導(dǎo)冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程新冠病毒防控消毒工作，防止食品包裝材料被新冠病毒污染，參照國務(wù)院應(yīng)對(duì)新冠肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制印發(fā)的《肉類加工企業(yè)新冠肺炎疫情防控指南》（聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制綜發(fā)〔2020〕216號(hào)）、《關(guān)于加強(qiáng)冷鏈?zhǔn)称沸鹿诓《竞怂釞z測(cè)等工作的緊急通知》（聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制綜發(fā)〔2020〕220號(hào)）、《農(nóng)貿(mào)（集貿(mào)）市場(chǎng)新冠肺炎疫情防控技術(shù)指南》（聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制綜發(fā)〔2020〕223號(hào)）、《新型冠狀病毒肺炎防控方案（第八版）》（聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制綜發(fā)〔2021〕51號(hào)），以及相關(guān)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織發(fā)布的《防止新冠肺炎在食品企業(yè)傳播的指南》（2021年8月）等文件，制定本指南。

　　本指南適應(yīng)于采用冷凍、冷藏等方式加工，產(chǎn)品從出廠到銷售始終處于低溫狀態(tài)的冷鏈?zhǔn)称罚糜谥笇?dǎo)新冠肺炎疫情防控常態(tài)化期間，正常運(yùn)營(yíng)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位和個(gè)人，在裝卸、運(yùn)輸、貯存、生產(chǎn)及銷售等過程中對(duì)來自境外新冠肺炎疫情高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)冷鏈?zhǔn)称返南??？诎秴^(qū)域儲(chǔ)存進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返膱?chǎng)所經(jīng)營(yíng)單位和相關(guān)從業(yè)人員可參照?qǐng)?zhí)行。

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)單位和個(gè)人嚴(yán)格遵守法律法規(guī)及相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求，執(zhí)行當(dāng)?shù)刂鞴懿块T對(duì)新冠肺炎疫情防控的各項(xiàng)規(guī)定，是應(yīng)用本指南的前提。

　　2.生產(chǎn)加工過程清潔消毒

　　冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)加工過程中，應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品原料和產(chǎn)品特性、生產(chǎn)加工工藝特點(diǎn)，針對(duì)加工人員、生產(chǎn)環(huán)境及相關(guān)設(shè)備和設(shè)施制定有效的清潔消毒制度，并定期對(duì)消毒措施的執(zhí)行情況和效果進(jìn)行評(píng)價(jià)。

　　2.1食品生產(chǎn)加工人員

　　進(jìn)入作業(yè)區(qū)域的食品生產(chǎn)加工人員，在確認(rèn)身體健康、個(gè)人防護(hù)滿足要求的前提下，應(yīng)重點(diǎn)做好手衛(wèi)生，用速干手消毒劑進(jìn)行手消毒，取適量手消毒劑揉搓雙手至干燥。使用時(shí)應(yīng)注意遠(yuǎn)離火源。

　　2.2原料及半成品外包裝

　　2.2.1對(duì)來自新冠肺炎疫情高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)（國家）的冷鏈?zhǔn)称吩虾桶氤善愤M(jìn)入企業(yè)或者入庫前，應(yīng)當(dāng)對(duì)其外包裝進(jìn)行嚴(yán)格、有效消毒。應(yīng)加強(qiáng)部門協(xié)同配合，對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称费b載運(yùn)輸工具和包裝原則上只進(jìn)行一次預(yù)防性消毒，避免重復(fù)消毒。

　　2.2.2用于搬運(yùn)冷鏈?zhǔn)称吩匣虬氤善返墓て骶撸ㄈ甾D(zhuǎn)運(yùn)箱、勺子、鉗子等），每次使用完畢后應(yīng)當(dāng)及時(shí)清洗和消毒。

　　2.2.3對(duì)來自國外疫區(qū)經(jīng)檢測(cè)受到新冠病毒污染的食品原料，或/和半成品，應(yīng)當(dāng)按照新冠肺炎疫情防控冷鏈?zhǔn)称贩旨?jí)分類處置的相關(guān)要求執(zhí)行。

　　2.3生產(chǎn)加工設(shè)備及環(huán)境

　　2.3.1設(shè)備及器具。生產(chǎn)加工前、加工后使用的器具應(yīng)當(dāng)分開放置并妥善保管，避免交叉污染。生產(chǎn)加工后（或生產(chǎn)加工過程必要時(shí)）的所有設(shè)備和器具應(yīng)當(dāng)進(jìn)行有效的清洗和消毒，并確保選用的清潔消毒程序和消毒劑能夠有效殺滅新冠病毒。

　　2.3.2環(huán)境。加大對(duì)冷鏈?zhǔn)称吩霞庸ぬ幚砀鳝h(huán)節(jié)生產(chǎn)車間環(huán)境、即食和熟食食品各生產(chǎn)環(huán)節(jié)車間環(huán)境、儲(chǔ)存冷庫等高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域的消毒頻次，生產(chǎn)加工過程、生產(chǎn)完畢后需對(duì)環(huán)境進(jìn)行徹底清潔和消毒，特別應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)加工過程中人接觸的各種操作臺(tái)面、接觸面/點(diǎn)（如門把手、開關(guān)、器具把手、電話、廁所等）、人流密集環(huán)境的清潔和消毒頻次。

　　2.3.3對(duì)于各種肉類、水產(chǎn)品、蛋制品等富含蛋白質(zhì)和脂肪的食品，由于易在接觸物體表面形成污垢不易清除，且其生產(chǎn)加工環(huán)境通常溫度低、濕度大，為提高消毒效果，最大限度減少消毒劑的使用量，縮短消毒劑與物體表面的作用時(shí)間，所有肉類、水產(chǎn)品、蛋制品等富含蛋白質(zhì)及脂肪的食品所接觸的容器具、設(shè)備或環(huán)境物體表面必須進(jìn)行徹底清潔之后方可消毒。

　　2.3.3.1清洗劑的選擇

　　常用食品加工設(shè)備及環(huán)境用清洗劑包括堿性溶液、鹽溶液（例如磷酸鹽、碳酸鹽、硅酸鹽）、酸（例如檸檬酸、磷酸）溶液及合成洗滌劑（例如陰離子、陽離子、非離子堿洗滌劑）等。其中堿性溶液是肉類、水產(chǎn)品、蛋制品加工環(huán)境最常用的清潔溶液，可使用1.5％的氫氧化鈉溶液作為清潔劑，該溶液可使脂肪皂化并水解蛋白沉積物。此外，各種合成洗滌劑也可有效去除肉類沉積物、脂肪和污垢，使用時(shí)應(yīng)當(dāng)在適當(dāng)?shù)臏囟认率蛊渑c待清洗表面充分接觸并保持一定時(shí)間后方可用水沖洗。另一種可使脂肪皂化便于清洗的方法是將能分解蛋白質(zhì)的蛋白酶用低濃度堿溶液配成蛋白酶溶液。由于酶在高pH、高溫下會(huì)失活，因此所配置的酶溶液溫度和pH值適中，可大大降低對(duì)待清洗表面的腐蝕。

　　2.3.3.2清潔程序

　　（1）為節(jié)省清潔劑和水，先用物理方法將表面的污物清除。

　?。?）用水進(jìn)一步?jīng)_洗掉污物，為減少氣溶膠的產(chǎn)生，盡量不使用高壓水沖洗。

　?。?）將溫度為50-55°C的堿性溶液或合成洗滌劑/酶溶液施于待清洗的表面，接觸6-12分鐘后，清理、擦拭待清潔的表面。為使清潔劑與待清潔表面充分接觸，垂直表面的清潔最好使用發(fā)泡洗滌劑。

　?。?）用清水沖洗掉堿溶液或清潔劑。

　?。?）由于堿溶液不能清除水垢或銹斑，因此可使用酸（例如磷酸、鹽酸或有機(jī)酸如檸檬酸、葡萄糖酸）清除水垢或銹斑。

　　2.3.3.3消毒

　?。?）為提高消毒效果，防止消毒劑與物體表面接觸不充分而降低其活性，所有待消毒的設(shè)備或環(huán)境表面必須按照以上程序進(jìn)行徹底清潔后方可進(jìn)行消毒。通常使用的消毒劑包括含氯、碘的消毒劑或季銨鹽溶液。

　?。?）消毒后的表面是否需要清洗取決于所使用的消毒劑。季銨鹽類和含碘消毒劑均需在使用后用水徹底沖洗去除。

　?。?）如果消毒后設(shè)備表面發(fā)生腐蝕，可在被腐蝕區(qū)域涂油保護(hù)。使用食品級(jí)涂抹用油無需去除，非食品級(jí)涂抹用油需在下一加工班次開始之前清除干凈。

　?。?）使用原位清洗方法對(duì)運(yùn)動(dòng)中的傳送帶和生產(chǎn)加工設(shè)備其他部件進(jìn)行連續(xù)清洗。

　　3．運(yùn)輸和配送過程清潔消毒

　　3.1人員

　　冷鏈?zhǔn)称放渌瓦^程中，司機(jī)及運(yùn)輸隨從人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人手部衛(wèi)生，車內(nèi)應(yīng)當(dāng)配備酒精類洗手液、消毒劑和紙巾，以確保在無清潔水洗手的條件下，對(duì)手進(jìn)行定期消毒。

　　3.2物體表面

　　司機(jī)在向企業(yè)員工傳輸、遞交配送文件前應(yīng)當(dāng)洗手或消毒，為避免清洗返還物，文件最好置于一次性容器和包裝材料中。對(duì)于重復(fù)使用的容器，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行定期、適宜的衛(wèi)生清潔和消毒。

　　人員頻繁接觸的方向盤、車門把手、移動(dòng)設(shè)備等最有可能被病毒污染的表面，均要定期消毒。

　　運(yùn)輸冷鏈?zhǔn)称愤^程中嚴(yán)禁開箱、倒貨，確有必要開箱、倒貨的要按照2.2要求進(jìn)行消毒。

　　3.3交通工具

　　為避免冷鏈?zhǔn)称繁晃廴荆緳C(jī)需確保運(yùn)輸車輛、搬運(yùn)工具及容器的清潔和定期消毒。貨物混載時(shí)，裝載車輛時(shí)盡可能將食品與其他貨物分開。車輛運(yùn)載一批貨物的前、后均要對(duì)車內(nèi)人手可能接觸的部位、特別是車廂內(nèi)外進(jìn)行徹底消毒。

　　4．銷售經(jīng)營(yíng)過程清潔消毒

　　4.1冷鏈?zhǔn)称蜂N售經(jīng)營(yíng)區(qū)域從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)保持良好的衛(wèi)生操作，勤用洗手液洗手消毒以保持個(gè)人手部的清潔衛(wèi)生。

　　4.2對(duì)人員頻繁接觸的各種物體表面、把手（如門把手、冷藏設(shè)備把手、盛放器具把手、推車把手等）、按鈕（如計(jì)算器、電子稱量器具按鈕等）等及時(shí)清潔并消毒。每天經(jīng)營(yíng)完畢后，應(yīng)當(dāng)對(duì)經(jīng)營(yíng)區(qū)域進(jìn)行全面消毒。

　　4.3方便顧客洗手消毒。應(yīng)當(dāng)確保店內(nèi)洗手設(shè)施運(yùn)行正常，并配備速干手消毒劑；有條件時(shí)可配備感應(yīng)式手消毒設(shè)施。

　　5．餐飲加工過程清潔消毒

　　5.1餐飲業(yè)應(yīng)當(dāng)經(jīng)常對(duì)所有冷鏈?zhǔn)称方佑|面、外包裝和用具進(jìn)行清洗和消毒，并加強(qiáng)餐（飲）具、調(diào)味品容器的清潔消毒。

　　5.2做好高頻接觸物體表面消毒，對(duì)各種設(shè)備、區(qū)域、接觸面/高頻接觸點(diǎn)（如臺(tái)面/夾子/服務(wù)用具/開放式自助展示臺(tái)/門把手）、垃圾桶、衛(wèi)生潔具等進(jìn)行更高頻率的清潔和消毒。同時(shí)加大對(duì)工作人員工作服的清潔消毒頻次。

　　5.3確保店內(nèi)洗手設(shè)施運(yùn)行正常，并配備速干手消毒劑；有條件時(shí)可配備感應(yīng)式手消毒設(shè)施。

　　6．生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程常用的消毒方法

　　冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)、運(yùn)輸、銷售等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中可選擇化學(xué)及物理兩種消毒技術(shù)進(jìn)行消毒。

　　6.1物理消毒

　　可選用經(jīng)實(shí)驗(yàn)室和現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)證有效、并經(jīng)相關(guān)機(jī)構(gòu)評(píng)價(jià)合格的物理性消毒方法對(duì)冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)各環(huán)節(jié)進(jìn)行消毒。

　　6.2化學(xué)性消毒

　　常用的消毒劑及使用方法見附表。

　　6.3消毒的質(zhì)量控制

　　冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)單位應(yīng)配備專業(yè)消毒人員和專用設(shè)備對(duì)冷鏈?zhǔn)称?、生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境等進(jìn)行消毒。其中消毒人員應(yīng)經(jīng)過系統(tǒng)培訓(xùn)并考核合格后方可上崗；消毒設(shè)備應(yīng)定期檢修和維護(hù)；化學(xué)消毒劑的選擇、配比方法、消毒用濃度、環(huán)境溫度條件、作用時(shí)間、操作方法、注意事項(xiàng)及消毒效果評(píng)價(jià)等應(yīng)嚴(yán)格遵循附表或附件要求進(jìn)行。

　　6.4無論采用化學(xué)還是物理技術(shù)消毒，均應(yīng)確保食品包裝材料的每一面消毒徹底。為避免人為消毒的不均一性，推薦優(yōu)先選用自動(dòng)化消毒設(shè)備。

　　附錄：

　　1.冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)常用低溫消毒劑及使用方法

　　2.冷鏈?zhǔn)称吠獍b現(xiàn)場(chǎng)低溫消毒工作評(píng)價(jià)指導(dǎo)原則

　　附錄2

　　冷鏈?zhǔn)称吠獍b現(xiàn)場(chǎng)低溫消毒工作評(píng)價(jià)指導(dǎo)原則

　　一、評(píng)價(jià)原則

　　現(xiàn)場(chǎng)低溫消毒評(píng)價(jià)包括過程評(píng)價(jià)和效果評(píng)價(jià)。每次低溫消毒均應(yīng)進(jìn)行過程評(píng)價(jià)，一般由消毒實(shí)施單位自查自評(píng)價(jià)。相關(guān)監(jiān)管部門可對(duì)消毒過程和自查自評(píng)價(jià)過程進(jìn)行抽查，確保消毒過程有效，效果評(píng)價(jià)一般采用定期抽查的方式，建議每半年評(píng)價(jià)一次。當(dāng)變更低溫消毒方法時(shí)，應(yīng)進(jìn)行消毒效果評(píng)價(jià)，證明低溫消毒有效后，方可投入使用。

　　二、現(xiàn)場(chǎng)低溫消毒過程評(píng)價(jià)

消毒實(shí)施單位在每次開展消毒過程中應(yīng)做好消毒記錄并進(jìn)行自評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)整個(gè)消毒操作是否按照消毒工作方案執(zhí)行、所用低溫消毒產(chǎn)品是否合法有效、消毒方式是否與消毒對(duì)象及環(huán)境相匹配、消毒部位是否全覆蓋、使用量是否達(dá)到要求、消毒作用時(shí)間是否足夠、消毒記錄是否規(guī)范等。內(nèi)容包括但不限于消毒日期、消毒地點(diǎn)、消毒范圍、消毒對(duì)象、消毒程序、消毒劑配制、消毒劑濃度和用量、作用時(shí)間、消毒方式、消毒器械使用、個(gè)人防護(hù)等。

　　所用低溫消毒產(chǎn)品應(yīng)符合國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的要求，衛(wèi)生安全評(píng)價(jià)合格。消毒劑信息包括消毒劑名稱、主要有效成分及其含量、有效期、配制方法、使用范圍、使用方法等；消毒器械信息包括器械名稱、主要?dú)⒕蜃蛹捌鋸?qiáng)度、使用范圍、使用方法等。

　　三、現(xiàn)場(chǎng)低溫消毒效果評(píng)價(jià)

　?。ㄒ唬┰u(píng)價(jià)對(duì)象和指標(biāo)

　　低溫消毒效果評(píng)價(jià)對(duì)象為物體表面，根據(jù)新型冠狀病毒對(duì)消毒因子的抗力選擇指示微生物，將指示微生物殺滅率作為評(píng)價(jià)指標(biāo)。指示微生物抵抗力應(yīng)與新型冠狀病毒相當(dāng)或更高、易于培養(yǎng)且符合實(shí)驗(yàn)室生物安全和WS/T683的要求?；瘜W(xué)消毒時(shí)，可選用金黃色葡萄球菌(ATCC6538)和大腸桿菌(8099)。物理消毒時(shí)，應(yīng)根據(jù)消毒因子特性，選擇符合上述要求的指示微生物。

　?。ǘ┰u(píng)價(jià)方法

　　按照GB/T38502制備實(shí)驗(yàn)用菌片（低溫現(xiàn)場(chǎng)消毒效果評(píng)價(jià)時(shí)，用胰蛋白胨大豆肉湯培養(yǎng)基作為有機(jī)干擾物），使每個(gè)菌片的回收菌數(shù)為1×106CFU/片～5×106CFU/片。將指示微生物菌片放入相應(yīng)低溫環(huán)境至少30min，確保指示微生物達(dá)到相同低溫后，方可進(jìn)行下一步操作。

　　消毒前：將菌片放置于現(xiàn)場(chǎng)，場(chǎng)所以桌面、門把手、按鈕等為重點(diǎn)對(duì)象，每類對(duì)象不少于2個(gè)樣本；冷鏈?zhǔn)称吠獍b，則應(yīng)在外包裝的六面均進(jìn)行布點(diǎn)；試驗(yàn)樣本總數(shù)不少于30個(gè)。

　　消毒后：消毒到作用時(shí)間后，用無菌鑷子將菌片移入裝有5.0mL相應(yīng)中和劑試管中，在手心振打80次或用混勻器混勻，中和10min。同時(shí)，設(shè)立陽性對(duì)照組。

　　實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)：將采樣管在混勻器上振蕩20s或用力振打80次，吸取1.0mL待檢樣品接種于無菌平皿，每一樣本平行接種2個(gè)平皿，加入已溶化的45℃～48℃的培養(yǎng)基15mL～18mL，邊傾注邊搖勻，待瓊脂凝固，置36℃±1℃培養(yǎng)48h后，計(jì)數(shù)菌落數(shù)，計(jì)算殺滅率。

　?。ㄈ┙Y(jié)果判定

　　物體表面指示微生物平均殺滅率≥99.9%，且殺滅率≥99.9%的樣本數(shù)占90%以上，判為消毒合格。

　　四、注意事項(xiàng)

　?。ㄒ唬┙Y(jié)合場(chǎng)所特點(diǎn)，明確消毒對(duì)象，嚴(yán)格按照消毒程序，規(guī)范開展消毒工作。

　?。ǘ┫竟ぷ鲗?shí)施單位應(yīng)具備現(xiàn)場(chǎng)消毒能力，操作人員應(yīng)經(jīng)過消毒專業(yè)培訓(xùn)，掌握消毒和個(gè)人防護(hù)基本知識(shí)，熟悉消毒器械的使用和消毒劑的配制等。

　?。ㄈ┧鞋F(xiàn)場(chǎng)消毒均應(yīng)做好消毒記錄并保存至少2年，同時(shí)進(jìn)行自我監(jiān)測(cè)。開展消毒效果評(píng)價(jià)時(shí)應(yīng)注意規(guī)范操作，嚴(yán)格按生物安全要求做好樣品及有關(guān)試驗(yàn)材料的無害化處理。

　　（四）現(xiàn)場(chǎng)消毒時(shí)，應(yīng)做好個(gè)人防護(hù)，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，選擇正規(guī)有效的個(gè)人防護(hù)裝備。