今天為您分享的文章題目是:
家鄉(xiāng)的味道
作者:李超
我的家鄉(xiāng)在得勝鎮(zhèn)文峪村,這里依山傍水、茂林修竹。
俗話說(shuō):“一方水土養(yǎng)一方人”,當(dāng)然也孕育出了各色的珍饈,有讓人垂涎三尺的“懶豆腐”,有色香俱全的“合碗席”,其他的美味更是多不勝數(shù)。但是,最讓我回味無(wú)窮的永遠(yuǎn)是家鄉(xiāng)的“懶豆腐”,仿佛所有關(guān)于家鄉(xiāng)的回憶都與那香甜可口的“懶豆腐”有關(guān)。
(圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò))
家鄉(xiāng)人做“懶豆腐”食材并不多,主要是黃豆,但那是一份樸實(shí)無(wú)華中的真情所在,做“懶豆腐”過(guò)程中,先將磁實(shí)飽滿的黃豆經(jīng)過(guò)“簸、篩、擇”,直到干凈了,再倒豆入盆,兌水浸泡著一夜;第二天便將黃豆和水用石磨磨成漿,然后舀起豆?jié){傾倒入已經(jīng)燃旺的鍋里,直到鍋里百沸滾湯,用石膏點(diǎn)鹵點(diǎn)漿凝聚漿垴成型,入包濾篩,包擠成磚頭一樣的豆腐塊子??粘鰜?lái)的鍋,就著豆?jié){水下米煮粥,再把豆腐排列粥面,文火烘煨,讓豆腐吸融著米粥的香氣,讓米粥融吸著豆腐的香脂,相輔相成,相得益彰。出鍋進(jìn)碗,米粥軟襯碗中,嫩滑滑的豆腐塊平躺粥上,再澆幾勺紅辣椒汁,紅綠掩映著潔白,潔白輝映著紅綠,既好看,又好吃。讓你在豆腐中吃出米粥的香甜,在米粥中評(píng)品出豆腐的滑嫩!
(圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò))
別看著食物的名字冠以“懶”字,其實(shí)這是家鄉(xiāng)人用來(lái)招待高朋貴客用的,這也只有勤勞善良的家鄉(xiāng)人才能做的出來(lái),要做得好、做得正宗,少任何一道工序都不行?! 《垢m然只是尋常人家的一道及普通的菜肴,但是家鄉(xiāng)人做的“懶豆腐”確“白嫩、柔韌、光滑”,看起來(lái)如冰肌玉脂,無(wú)論你切什么形狀都行,不膿不碎,吃起來(lái)細(xì)膩、滑溜、香醇、爽口,清香綿長(zhǎng)。
那種味道,所包含的,僅僅是家鄉(xiāng)親人的愛(ài)嗎?不,我覺(jué)得那是家鄉(xiāng)的味道。

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