聽竹山｜家鄉(xiāng)的味道

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親愛的聽眾朋友大家好

今天為您分享的文章題目是：

家鄉(xiāng)的味道

作者：李超

　　我的家鄉(xiāng)在得勝鎮(zhèn)文峪村，這里依山傍水、茂林修竹。

　　俗話說：“一方水土養(yǎng)一方人”，當(dāng)然也孕育出了各色的珍饈，有讓人垂涎三尺的“懶豆腐”，有色香俱全的“合碗席”，其他的美味更是多不勝數(shù)。但是，最讓我回味無窮的永遠(yuǎn)是家鄉(xiāng)的“懶豆腐”，仿佛所有關(guān)于家鄉(xiāng)的回憶都與那香甜可口的“懶豆腐”有關(guān)。

（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

　　家鄉(xiāng)人做“懶豆腐”食材并不多，主要是黃豆，但那是一份樸實(shí)無華中的真情所在，做“懶豆腐”過程中，先將磁實(shí)飽滿的黃豆經(jīng)過“簸、篩、擇”，直到干凈了，再倒豆入盆，兌水浸泡著一夜；第二天便將黃豆和水用石磨磨成漿，然后舀起豆?jié){傾倒入已經(jīng)燃旺的鍋里，直到鍋里百沸滾湯，用石膏點(diǎn)鹵點(diǎn)漿凝聚漿垴成型，入包濾篩，包擠成磚頭一樣的豆腐塊子?？粘鰜淼腻?，就著豆?jié){水下米煮粥，再把豆腐排列粥面，文火烘煨，讓豆腐吸融著米粥的香氣，讓米粥融吸著豆腐的香脂，相輔相成，相得益彰。出鍋進(jìn)碗，米粥軟襯碗中，嫩滑滑的豆腐塊平躺粥上，再澆幾勺紅辣椒汁，紅綠掩映著潔白，潔白輝映著紅綠，既好看，又好吃。讓你在豆腐中吃出米粥的香甜，在米粥中評(píng)品出豆腐的滑嫩！

（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

別看著食物的名字冠以“懶”字，其實(shí)這是家鄉(xiāng)人用來招待高朋貴客用的，這也只有勤勞善良的家鄉(xiāng)人才能做的出來，要做得好、做得正宗，少任何一道工序都不行?！　《垢m然只是尋常人家的一道及普通的菜肴，但是家鄉(xiāng)人做的“懶豆腐”確“白嫩、柔韌、光滑”，看起來如冰肌玉脂，無論你切什么形狀都行，不膿不碎，吃起來細(xì)膩、滑溜、香醇、爽口，清香綿長(zhǎng)。

　　那種味道，所包含的，僅僅是家鄉(xiāng)親人的愛嗎？不，我覺得那是家鄉(xiāng)的味道。