今日竹山網(wǎng)消息 很多人都說竹山茶好，綠茶香高持久，湯色嫩綠明亮，滋味濃醇鮮爽，苦澀味極輕，耐泡、爽口、好喝，飲罷回甘明顯；紅茶湯色橙紅明亮，味甜香。但這些都是感官評價，缺乏科學(xué)數(shù)據(jù)支撐。“王婆賣瓜、自賣自夸”，如果僅憑品嘗的感官結(jié)果、主觀判斷，確實(shí)很難服眾。近日，以湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系教授肖文軍為首的團(tuán)隊(duì)，通過對竹山30多個茶葉樣品科學(xué)化驗(yàn)分析，用數(shù)據(jù)證實(shí)竹山茶確實(shí)品質(zhì)不俗。
竹山茶到底好在哪里？能不能用科學(xué)手段，弄清其所含主要物質(zhì)與成分，用化驗(yàn)數(shù)據(jù)為“竹山茶好”提供支撐？帶著這種想法，今年我縣從本土茶企征集了30余個茶葉樣品，委托有相關(guān)檢驗(yàn)資質(zhì)的湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系教授肖文軍團(tuán)隊(duì)進(jìn)行化驗(yàn)分析。結(jié)果顯示：竹山綠茶具有高水浸物(高達(dá)44.08%)、高茶多酚(高達(dá)21.75%)、高兒茶素且低EGCG(兒茶素總量高達(dá)13.92%而EGCG含量僅為2.95%)、高游離氨基酸(高達(dá)5.23%)、高可溶性糖(高達(dá)7.45%)、高茶氨酸(高達(dá)1.83%)、富硒(高達(dá)297.7μg/100g)以及以酯類(占比高達(dá)27.1%)、萜烯類化合物(占比高達(dá)22.2%)為主體香氣物質(zhì)的優(yōu)異品質(zhì)特征；竹山紅茶則具有高水浸物(高達(dá)35.77%)、高氨基酸(高達(dá)5.29%)、高茶黃素(高達(dá)0.89%)、高聚酯兒茶素(高達(dá)1.26%)、富硒(高達(dá)81μg/kg)，以及多酚類( 占比高達(dá)35.37%)、芳香烴類化合物(占比高達(dá)30.86%)為主體香氣物質(zhì)占比較高等優(yōu)異品質(zhì)特征。
肖文軍教授指出，正是這些看似晦澀難懂的詞匯與數(shù)字，為竹山茶葉品質(zhì)優(yōu)異提供了堅實(shí)支撐，因?yàn)檎沁@些茶葉中所含物質(zhì)的多與少、豐與欠，以及各種組分的巧妙搭配，才賦予和造就了竹山茶的非凡品質(zhì)。從分析化驗(yàn)結(jié)果可以看出，竹山綠茶是一種優(yōu)于國內(nèi)同類中小葉種綠茶的高品質(zhì)養(yǎng)生綠茶，尤其是在抗氧抗衰、降脂減肥、調(diào)節(jié)營養(yǎng)代謝、抗輻射、祛斑美容、舒緩精神壓力、提高機(jī)體免疫力、保護(hù)肝臟、預(yù)防心血管疾病等方面，具有更好的營養(yǎng)健康功能。竹山紅茶則在抗氧化、延緩衰老、調(diào)理腸胃、美容養(yǎng)顏、降脂降糖、提高機(jī)體免疫力等方面，具有更好的營養(yǎng)健康功能，是一種優(yōu)于國內(nèi)同類中小葉種紅茶的高品質(zhì)養(yǎng)生紅茶。
肖教授強(qiáng)調(diào)，本次化驗(yàn)分析的茶樣，均為采摘時間稍晚的大宗商品茶，如果采用真正能代表竹山優(yōu)質(zhì)茶水平的春季名優(yōu)茶，數(shù)據(jù)會更有說服力。竹山茶葉內(nèi)在品質(zhì)較好，可能與竹山特殊的地域、優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境、優(yōu)良的地方品種等因素有關(guān)。為進(jìn)一步提升竹山茶葉品質(zhì)，肖教授建議竹山縣在抓好茶葉種、管、采、制、銷同時，還要注重挖掘本地優(yōu)良品種，通過良種化、標(biāo)準(zhǔn)化，使竹山茶葉品質(zhì)優(yōu)勢得到穩(wěn)步提升，進(jìn)而在激烈的市場競爭中脫穎而出，逐步由“地方名茶”提升為省級乃至國家級“名茶”。（熊飛 王興明）
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