食堂改革　讓學(xué)生吃得更安心

　　本報(bào)訊　一份營養(yǎng)可口的飯菜，不僅關(guān)系著學(xué)生的健康成長，也牽動(dòng)著千千萬萬父母的心。今秋開學(xué)以來，竹山一中、竹山二中等學(xué)校將食堂由承包經(jīng)營轉(zhuǎn)為自主經(jīng)營，學(xué)生一日三餐不僅更實(shí)惠，而且味道更美、營養(yǎng)更豐富。

　　近日，記者在竹山二中食堂看到，寬敞整潔、窗明幾凈的就餐環(huán)境，公示上墻的各項(xiàng)管理制度、后廚健康證明讓人頓感舒心、安心。

　　走進(jìn)后廚，這里的米面油鹽、禽蛋肉蔬等食材都分類存儲(chǔ)，廚師們忙著為學(xué)生準(zhǔn)備午餐，大家分工明確、各司其職。宮保雞丁、土豆炒肉、回鍋肉等一道道色香味俱全的菜肴，散發(fā)著誘人的香味。在食堂分取餐口，琳瑯滿目的菜譜為學(xué)生提供了豐儉由人、葷素搭配的多樣化選擇。

　　據(jù)竹山二中食堂主管陳鐸介紹，學(xué)校食堂自營以后，充分征求了家長和學(xué)生意愿，目的就是讓學(xué)生餐的質(zhì)量和菜品，變得更多樣化、更加豐富。目前，主食有6種以上，菜葷素搭配有20種以上，非常豐富。

　　從承包經(jīng)營到自主經(jīng)營，對食堂管理、食品安全等方面提出了嚴(yán)峻的考驗(yàn)。為此，竹山二中抽調(diào)6名責(zé)任心強(qiáng)的工作人員，負(fù)責(zé)食堂管理。從菜譜制定、營養(yǎng)搭配、食材采購、食品安全等多方面，施行專人專事負(fù)責(zé)、互相交叉監(jiān)督，實(shí)現(xiàn)餐食數(shù)量、質(zhì)量的雙提升，受到學(xué)生和家長的一致肯定。

　　竹山二中黨支部書記羅應(yīng)表示，整個(gè)食堂操作間、操作流程透明，大宗食材和蔬菜實(shí)施定點(diǎn)采購，來源可追溯，責(zé)任可倒查，學(xué)生就餐實(shí)行刷臉支付，家長實(shí)時(shí)監(jiān)督，就餐過程公開透明。

　　午餐時(shí)間，記者來到竹山一中食堂看到，同學(xué)們正在窗口前排隊(duì)打餐，現(xiàn)場井然有序，多樣的主食和菜品讓大家都能找到適合個(gè)人口味的餐食。高一新生夏楠，午餐選擇了吃上一碗香辣可口的豆腐面，作為一名新生，夏楠第一次離開父母，學(xué)校食堂的美味和餐飲質(zhì)量讓她很快適應(yīng)了集體生活。

　　食堂餐食質(zhì)量提升，高三的“老食客”們最有發(fā)言權(quán)，高三學(xué)生方政今秋開學(xué)后就感覺飯菜變化很大，不僅菜品選擇更豐富，而且更實(shí)惠。為了讓同學(xué)們吃得更安心，學(xué)校每餐都安排有陪餐值班，校領(lǐng)導(dǎo)和同學(xué)們同桌共餐，邊吃邊聊，及時(shí)聽取和收集大家的意見建議，及時(shí)對菜品種類、口味進(jìn)行調(diào)整。

　　可口的飯菜既滿足了同學(xué)們的味蕾，也有效避免了食物浪費(fèi)。食堂的勤雜工陳娟負(fù)責(zé)餐余垃圾收集，本學(xué)期她明顯感覺到同學(xué)的剩飯量減少許多。“下半年的殘余垃圾相對比較少，孩子們吃得好，自然就剩的少了。”陳娟說。

　　食品安全責(zé)任重如山。竹山一中在食堂自營過程中實(shí)施安全層級管理，校黨支部書記、校長擔(dān)任安全第一責(zé)任人，校總務(wù)處、食管辦每日開展安全巡查。同時(shí)，為突出師生共管共治，食堂設(shè)置服務(wù)驛站，及時(shí)收集大家意見建議，每日反饋整改，受到了大家的一致稱贊。“每周對食堂進(jìn)行安全隱患排查，這樣從管理角度讓安全真正的守好門。”竹山一中副校長宴少貴說。（黨時(shí)軒　李健）