【聽竹山】田家，夢開始的地方

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今天為您分享的文章題目是：

田家，夢開始的地方

作者：張雅屏

夢開始的地方，是心中那片純潔的藍天，是心之所向的遠方，是希望和未來，而我的夢從田家這里開始……

孩童時就聽到一首流傳的民謠：“官渡府，峪口縣，田家壩是金鑾寶殿?！笨梢娞锛覊瓮糇鳛樯嫌箛汲菚r的繁榮和輝煌。1994年財貿(mào)學校財務(wù)會計專業(yè)畢業(yè)的我，趕上鄖陽地區(qū)和十堰市合并這一大的改革浪潮，我就知道我此生的夢就在堵河了。11月18日我拿到了田家壩財政所工作的報到證，依稀記得那天的天空灰蒙蒙的，已經(jīng)有了寒意。爸爸還是繼續(xù)給我?guī)е强谂惆槲胰曛袑Ｉ畹挠推岽竽鞠渥?，同我坐著三輪車，一路塵土飛揚，突突聲地顛簸著到了田家壩，從此開啟了我的職業(yè)生涯。

聽說田家離城近，工作分配到田家是照顧區(qū)，是跳板……所以能到田家我和爸媽都很感恩組織，心里也暗暗發(fā)誓要好好工作。上班不到一周，我就有點喜歡上了這個帶著江南氣息的小鎮(zhèn)，自詡為文藝女青年的我，在這片土地上頓生靈感，一個月后就在《竹山報》發(fā)了一首詩。

當時財政所在南壩，是一個古老的帶著天井院的老房子，二樓是小木屋，板樓，歷史記載有100多年了。政府在北壩，所以年終很多縣里來檢查工作和考核接待任務(wù)都在財政所，書記鎮(zhèn)長基本在財政所辦公。我就成了廚房師傅最好的小幫廚。那個冬天我的工作每天千篇一律：早上7點起來打掃門前公路，得灑水，不然滿臉灰，嗆喉嚨。吃了早飯就去所里菜園子，剜菠菜和蒜苗，拔蘿卜和白菜還有四季蔥。第一次，我用手使勁拽菠菜和蒜苗，地都上凍了，結(jié)果只扯了幾片葉子，做飯師傅給我找了小鋤頭讓我挖。那年所里沒有自來水，吃水都是靠挑，我需要去河里洗菜。第一天路上結(jié)冰打滑，我摔了好幾跤，屁股上都是黃泥巴，河水冰冷，水大還急，山藥一邊刮，一邊被水沖跑，嚇得我哭鼻子，怕所長兇人。等一竹籃子菜洗干凈，手腳都凍木了，通紅。那年我開始生凍瘡，手、腳、耳朵一直凍了好多年。洗完菜回來就一頭扎進廚房，聽從呂師傅安排。那個冬天我學會了切菜、配菜、炒菜、燉湯，除了蒸菜合碗沒有學會，其他都還差不多?？腿松献?，我負責端菜，吃到尾聲，我去給領(lǐng)導敬酒，第一次不吃菜就喝白酒，進肚子那叫一個辣??！下午繼續(xù)剝花生米、蔥姜蒜，準備第二天待客食材。忙碌一天，晚上踏著木樓梯，疲憊不堪地躺到二樓小木屋里，生冷，屋頂風呼呼地刮，小木門、小木窗半夜也會被風吹得咯吱咯吱響，偶爾還有老鼠窸窸窣窣地跑動……從小在城里長大的我，20歲那年，有收獲，更多的是淚水和迷茫。好在我也慢慢適應了基層生活。

田家教會了我很多農(nóng)活兒和生活技能還有工作方法，也積攢了受益一生的為人處世經(jīng)驗，更是奠定了我婚后幾十年好廚藝的基礎(chǔ)。

在田家工作的一年多時間，因為整天與吃喝打交道，所以關(guān)于吃的記憶就特別美好，舌尖上的色彩，味蕾的滿足和享受都是那般和諧美好。許多年后印象最深的還是田家壩的紅蘿卜和大白菜。忘不了田家壩的紅蘿卜圓潤光滑，紅皮無莖，皮肉上半截翠綠，下半截雪白，要是不小心掉到地上就會摔成幾塊兒?？诳蕰r洗凈削皮生吃，既不辣心又不淡而無味，像煙臺蘋果般清脆香甜，也像新疆貢梨般細嫩多汁。煲湯清香撲鼻，入口即化。還記得第一次醉酒就是一根生蘿卜修復了我的胃。田家壩的大白菜更是結(jié)實豐腴，碩大水靈，晶瑩如玉，清爽甜潤，而且還易于保存。那年我就發(fā)了三個月工資，我給家里買一張大圓桌，還有就是一蛇皮袋子蘿卜和白菜，作為報答父母的新年禮物。這兩樣家常菜的味道至今回味無窮，一度覺得這多年再也沒有吃到趕得上田家的蘿卜白菜了。那時所里呂師傅會過日子，總是將紅蘿卜切塊晾成蘿卜干，用于來年春天炒臘肉或燉臘蹄湯。還會將大白菜洗凈曬干水份再切塊，然后摻入生姜、蒜瓣、胡蘿卜和紅辣椒腌制，或炒或涼拌，端上桌既酸辣開胃又賞心悅目……