潛江小龍蝦“火”到三里屯，凌晨1點(diǎn)仍有客

湖北日?qǐng)?bào)全媒記者黃璐通訊員羅珊珊孫琴琴

5月29日，夜幕降臨，華燈初上，位于北京三里屯的煌朝排檔熱鬧非凡，食客們圍坐在一起，品嘗著鮮美的小龍蝦。

一盤(pán)盤(pán)現(xiàn)場(chǎng)烹制、鮮紅油亮的小龍蝦被端上餐桌，吃蝦氛圍感瞬間拉滿(mǎn)。“潛江小龍蝦在全國(guó)各地都很火爆，肉質(zhì)緊實(shí)，味道很贊，我們是這里的?？汀?rdquo;北京市民張先生和朋友們吃著小龍蝦，贊不絕口。

微信圖片_20250529220536.jpg 到店品蝦的食客。（湖北日?qǐng)?bào)通訊員關(guān)洪磊攝）

微信圖片_20250529220550.jpg 到店品蝦的食客。（湖北日?qǐng)?bào)通訊員關(guān)洪磊攝）

微信圖片_20250529220445.jpg 到店品蝦的食客。（湖北日?qǐng)?bào)通訊員關(guān)洪磊攝）

兩個(gè)多月前，煌朝排檔作為潛江小龍蝦北京旗艦店正式揭牌。小龍蝦排擋落戶(hù)三里屯頂流商圈，看似違和的組合，卻碰撞出火花——可容納600人的餐廳，周末上座率達(dá)九成，凌晨1點(diǎn)還陸續(xù)有客人前來(lái)，日均消耗小龍蝦超1000斤。

“蒜蓉蝦、冰鎮(zhèn)檸檬蝦是招牌，為迎合本地口味，我們對(duì)口味進(jìn)行微調(diào)，比想象中更受歡迎。”廚師長(zhǎng)張永介紹，店里的燒蝦師傅都是潛江人，有10多年燒蝦經(jīng)驗(yàn)，保證了地道的潛江味。

來(lái)自潛江的廚師制作潛江小龍蝦。（湖北日?qǐng)?bào)通訊員關(guān)洪磊攝）

“隨著口碑傳播，6月銷(xiāo)量還會(huì)增長(zhǎng)。”煌朝排檔董事長(zhǎng)楊代龍是潛江人，在北京生活創(chuàng)業(yè)已有30多年，一直想把家鄉(xiāng)美食潛江小龍蝦帶到北京，讓北京市民也能?chē)L到最優(yōu)質(zhì)、最地道的潛江小龍蝦。

他敏銳察覺(jué)到，三里屯雖匯聚全球頂尖時(shí)尚品牌，卻缺少一個(gè)能承載煙火氣與社交屬性的美食地標(biāo)，潛江小龍蝦的年輕化、社交化屬性，很適合打造這樣一個(gè)地標(biāo)。

店內(nèi)，潛江小龍蝦元素的裝飾品掛滿(mǎn)整個(gè)餐廳，“全年只售鮮活龍蝦每日潛江直運(yùn)北京”的標(biāo)語(yǔ)格外引人關(guān)注。“每天早晨8點(diǎn)，潛江直供的活蝦準(zhǔn)時(shí)到店，中午就能端上市民餐桌。”楊代龍說(shuō)。

支撐潛江龍蝦“鮮活”走向全國(guó)市場(chǎng)的，是一條高效供應(yīng)鏈。

5月29日清晨6時(shí)，北京市最大的海鮮市場(chǎng)——京深海鮮市場(chǎng)迎來(lái)當(dāng)天第一批“潛江來(lái)客”。工人們迅速將印有“潛江龍蝦”標(biāo)識(shí)的泡沫箱從冷鏈車(chē)卸下，箱內(nèi)碎冰之間，青殼小龍蝦張牙舞爪。“昨天下午4點(diǎn)從潛江出發(fā)，今早就到北京了，蝦腳還在動(dòng)。”蝦谷物流北京分貨部總經(jīng)理趙紅軍拍打箱壁，活蝦應(yīng)聲彈跳。

“從潛江到北京一趟大約14小時(shí)，每天早上6點(diǎn)開(kāi)始，每隔兩小時(shí)就會(huì)到貨一批龍蝦，一天大概有3至4批。”趙紅軍介紹，今年在北京的運(yùn)輸量比去年整體提高40%，已步入貨運(yùn)高峰期。

微信圖片_20250529221229.jpg 滿(mǎn)載潛江龍蝦的冷鏈車(chē)抵達(dá)京深海鮮市場(chǎng)。（湖北日?qǐng)?bào)通訊員關(guān)洪磊）

微信圖片_20250529220656.jpg 北京水產(chǎn)商戶(hù)點(diǎn)贊潛江龍蝦。（湖北日?qǐng)?bào)通訊員關(guān)洪磊攝）

當(dāng)天，京深海鮮市場(chǎng)水產(chǎn)店商戶(hù)沈紅新剛開(kāi)張就賣(mài)出了2000斤潛江小龍蝦。從事水產(chǎn)生意10年，她說(shuō)：“潛江龍蝦品質(zhì)好，客戶(hù)滿(mǎn)意度高，根本不愁賣(mài)，一天能銷(xiāo)售3000斤到5000斤。”

沈紅新們“不愁賣(mài)”的底氣，源于潛江龍蝦超4000多家全國(guó)直營(yíng)和加盟店，以及128道小龍蝦精品菜肴構(gòu)建起的龐大美食版圖，讓潛江龍蝦紅遍天下。