活禽“劃行歸市”知識與政策解讀(六 ) 如何在市場上購買安全放心的冷鮮禽產(chǎn)品?

今日竹山網(wǎng)消息百姓的餐桌上，雞、鴨、鵝等禽類是少不了的菜肴。日前，竹山縣人民政府發(fā)布了《關(guān)于全面禁止縣城特定區(qū)域禽類活體交易的通告》，要求自2023年9月20日0時起，竹山縣城特定區(qū)域全面禁止禽類活體交易活動，禽類屠宰進(jìn)入具有相應(yīng)資質(zhì)的集中屠宰點屠宰。一時之間，以冷鮮禽類取代現(xiàn)宰家禽，再度成為市民熱議的話題。“冷鮮禽消費時代”即將到來，如何正確選購冷鮮禽?提醒消費者在購買冷鮮禽類產(chǎn)品時，建議廣大人民群眾到誠信合法經(jīng)營門店購買，通過“一看、二聞、三摸”的方式辨別其優(yōu)劣。

《通告》劃定的特定區(qū)域全面禁止活禽交易及宰殺后，意味著沿街門店、農(nóng)貿(mào)市場等禽類經(jīng)營場所的活禽交易和宰殺將不復(fù)存在，取而代之的是“冷鮮禽消費時代”。不少市民的消費觀念也發(fā)生了轉(zhuǎn)變，在城區(qū)一些農(nóng)貿(mào)市場和超市里，冷鮮禽逐漸成為市民禽類消費的主流。

據(jù)介紹，冷鮮禽是指活禽經(jīng)檢驗檢疫合格后進(jìn)入定點屠宰企業(yè)屠宰，經(jīng)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局派駐的駐場官方獸醫(yī)檢驗檢疫、加掛檢疫驗訖標(biāo)志(腳環(huán))后快速冷卻，在后續(xù)的貯存、運輸和銷售過程中，溫度始終保持在 0℃-4℃范圍內(nèi)的冷鮮白條家禽。

以往，由于部分消費者對家禽有“現(xiàn)買現(xiàn)殺”的消費習(xí)慣，家禽屠宰也主要以農(nóng)貿(mào)市場作坊式生產(chǎn)為主。如此一來，消費者和禽類近距離接觸，存在禽流感等人畜共患病的傳染風(fēng)險，并且從活禽屠宰到出售缺少檢驗檢疫過程，食品安全得不到保障。對家禽實行統(tǒng)一宰殺，銷售白條雞，既控制了傳染源，切斷了禽類疫病和人畜共患病在流通環(huán)節(jié)傳播途徑，也從根本上減少了諸如禽流感等病毒對人類的危害，從源頭上保障食品安全，維護(hù)公共衛(wèi)生安全、提升居民幸福指數(shù)。

在選購冷鮮禽產(chǎn)品時，首先可以通過手機(jī)掃一掃冷鮮禽“腳環(huán)”上的二維碼，便可查看到該白條禽的產(chǎn)地、運輸車輛、宰殺具體時間和《動物檢疫合格證明》，一旦產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題可以追溯其來源。同時，還可以通過聞味道來辨別冷鮮禽的優(yōu)劣，如有異味切勿買。此外，還可以通過觸摸的方式來辨別冷鮮禽的新鮮度，用手按壓，新鮮雞彈性好可恢復(fù)原狀;不新鮮的雞彈性弱，按壓后恢復(fù)原狀慢，按壓后彈性極小、不能恢復(fù)原狀的可能是冷凍過的雞，還可以摸雞的溫度，有冰涼感的為正常，溫度過低則有可能為冰凍雞。

值得注意的是，在處理禽肉時要注意廚房及刀具、食具衛(wèi)生，接觸禽肉后應(yīng)及時洗手。（顧鋼、華麗）